This is 멸치. 칼슘의 대명사! 칼슘의 대마왕!
작은 몸이지만, 영양소가 꽉차있는 일명 그대는 ‘바다의 천사’
먼저, 칼슘이 풍부하여 골다공증에 좋고 성장기 어린이 발육에도 좋고 치매예방+기억력향상에DHA+EPA+OMAGA 3의 영양소로 두뇌의 에너지!
타우린성분이 풍부해 혈관건강에도 좋아요!
한국인에게는 뼛속 깊숙히 DNA 유전자 속에 박혀 있을지도 모를 국물용 육수부터 든든한 밑반찬 시리즈 멸치아몬드볶음 멸치호두볶음 멸치꽈리볶음 등등….
종류와 용도
특히 건어물시장에 가서 보면 여러가지의 멸치종류들이 진열되어 있어요!
대멸치(디포리/국물용) 7.7cm 이상
요리의 베이스용으로 깊고 구수한 육수를 만들어요.
중멸치(고추장용) 4.6-7.6cm
맥주안주,소주안주 최고!
고추장에 찍어먹는 간식용 또는 볶음용 (다용도로 사용하기 나름)
소멸치/자멸치(볶음반찬용) 1.6cm – 4.5cm
꽈리고추나 견과류를 넣어서 주로 밑반찬용
멸치는 어떤걸 골라야 잘 고르는 걸까요?
등이 구부러진 것이 좋음! (이것은 살아있을 때 삶았다는 증거)
색이 은백색으로 맑고 광택이 도는 것! 고소한 향이 나는 것!
enchovy ❤ 유럽의 사랑 엔초비 ❤
낯선사람들도 있겠지만, 쉽게 말해 멸치젓갈이다.
소금에 절구었다가, 올리브오일에 푸우욱 담궈두고 필요할때마다 꺼내쓰고, 먹으면 된다.
멸치요리
한국에서도 멸치요리를 즐긴다.그런데 난 경상남도 남해에 갔을 때, 이런 멸치요리 식당이 있다는 것을 처음 알았다.
<사진출처>
네이버 지도 검색 경상남도 ‘우리식당’
